Τετάρτη 15 Μαρτίου 2017

Βλάχικο τζάμα

Μαρτυρία Αριστέα Γραμμόζη, Πωγώνι

" Τζάμα είναι βλάχικη λέξη και σημαίνει ζουμί. Οι δικοί μας(ο παππούς μου και άλλοι) τζάμα έλεγαν ένα γρήγορο πιάτο που ήταν σούπα και γινόταν σε δυο εκδοχές. Στη μια περίπτωση έβραζαν σε νερό κρεμμύδι με, ό,τι λίπος είχαν, αλάτι, κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια πρόσθεταν ξερό ψωμί. Το απολάμβαναν απευθείας. Στην άλλη περίπτωση έκαναν το ίδιο, αλλά χωρίς κρεμμύδι. Εκεί έβαζαν τυρί στο βραστό νερό και πάλι ξερό ψωμί. Ηταν μια σύλληψη των παλιών κτηνοτρόφων. Μάλιστα αυτό που είναι άγνωστο σήμερα είναι ότι σε χωριό της σημερινής Βαυαρίας  γίνεται γιορτή του τζάμα προς τιμή και ανάμνηση των προγόνων τους Βλάχων ".

Απο την πρώτη αυτή εκδοχή του τζάμα πέρασε πολύς καιρός και καθιερώθηκε με αυτό το όνομα να ονομάζεται κάθε φαγητό που έχει τη μορφή χυλού. Π.χ Κοτόπουλο ή πετεινός τζάμα με καρύδια που δημοσιεύσαμε σε παλιότερη ανάρτηση. 

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου